🏻بالاترین کیفیت پخت شیرینی با همان طعم خانگی شیرینی های سنتی ، رهاورد هیمل ( قناد برتر استان قزوین در سال 1396 ) برای خانواده های ایرانی است.
شیرین باشی
شیرین باشی شیرینی سنتی ایران زمین
شیرین باشی شیرینی سنتی ایران زمین
طبقه بندی موضوعی
-
شیرینی باشی
(۱۰) -
محصولات
(۱۰) -
مناسبت ها
(۱۷) -
خواص مواد غذایی
(۹) -
آشپزی
(۲) -
پیام سلامت
(۴)
بایگانی
- مهر ۱۳۹۷ (۶)
- شهریور ۱۳۹۷ (۳۱)
- تیر ۱۳۹۷ (۱۸)
- خرداد ۱۳۹۷ (۴)
- ارديبهشت ۱۳۹۷ (۱)
آیا خشونت و مطالعه با هم رابطه دارند؟
موسسه مطالعاتی اقتصاد و صلح، تازه‌ترین گزارش خود را با عنوان شاخص جهانی صلح منتشر کرد.
در این بررسی مهربان ترین ❤️کشورها عبارتند از:
1. ایسلند
2. دانمارک
3. اتریش
4. نیوزیلند
5. سوئیس
6. فنلاند
7. کانادا
8. ژاپن
9. استرالیا
10. جمهوری چک
قهر آمیز ترین کشورها عبارتند از :
162. سوریه
161. عراق
160. افعانستان
159. سودان شمالی
158. آفریقای مرکزی
157. سومالی
156. سودان
155. کنگو
154. پاکستان
153. کره شمالی
152. روسیه
151. نیجریه
ایران با بیش از 6 میلیون نزاع خیابانی در سال و بیش از 15 میلیون پرونده قضایی تازه در سال گذشته رتبه ای بهتر از 138 در جدول نیافته است.
در این گزارش، اروپا آرام ترین قاره جهان است.
جالب این که 30 کشور آرام جهان در صدر کشورهای پر مطالعه هستند و بدون استثنا رنکینگ مطالعه کشورهای خشونت آمیز بسیار پایین است.
از خودمان شروع کنیم.
بیایید تصمیم بگیریم روزانه 30 دقیقه مطالعه داشته باشیم ، تا در مرحله اول باعث رشد و پیشرفت خودمان شویم و در مرحله بعد باعث توسعه کشورمان...
جان سی مکسول:
تنها راه تغییر آینده ات اینه که کارای روزمره ای که انجام میدی رو تغییر بدی!
برای بهبود کم خونی ، هر شب قبل از خواب
یک لیوان شیر گرم
یک قاشق پودر پسته
یک قاشق شیره انگور
را مخلوط کرده و نوش جان کنید .
یکی از حبوباتی که به صورت های مختلف مورد مصرف قرار می گیرد ، نخود است. نخود از دیر باز مورد استفاده ی بسیاری از ایرانیان بوده است. در این مطلب قصد داریم فواید این گیاه را از نقطه نظر علم طلب سنتی بررسی کنیم.
نخود یکی از بهترین حبوبات برای غذای انسان است و آن چنان که در طب سنتی بر مصرف آن تاکید شده است درباره هیچ یک از حبوبات تاکید نشده است اما متأسفانه امروزه بسیار کمتر از گذشته در سفره ایرانیان دیده می شود.
متأسفانه امروزه نخود که یک ماده غذایی بسیار مفید و پرانرژی است از سفره ایرانیان در حال حذف شدن است و شاهد استفاده کمتر آن در رژیم غذایی ایرانیان هستیم.
با افزایش مصرف غذاهای خارجی و فست فود در سفره های ایرانی مصرف این ماده غذایی در طول روز و حتی در سال بسیار کمتر از گذشته شده است.
نخود که جزء خانواده حبوبات محسوب می شود دارای املاح، ویتامین و پروتئین های متعددی از جمله نشاسته، کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، روغن گیاهی، مس و ویتامین هایی مانند ویتامین A،B۱، B۲ است. بنابراین نخود دارای اسیدآمینه های مختلف، ویتامین ها و مواد معدنی بسیار مفیدی است که می توانیم بگوییم نخود نه فقط یک غذا بلکه به عنوان یک دارو محسوب می شود. نخود از زمان های بسیار دور مصرف خوراکی و درمانی داشته است.
نان چرخی قزوین ، یکی از شیرینی های منحصر به فرد از لحاظ ظاهری و عطر و طعم است. گرچه شهرهای کاشمر و کرمان نیز شیرینی ای به نام نان چرخی دارند اما دستورپخت آنها متفاوت است . خلاقیت دیرینه مادربزرگ های قزوینی آنجا جلوه می نماید که با ساده ترین ابزار ، دنیایی از فرم می سازند. نمونه بارزی از این خلاقیت را در شیرینی نان چرخی قزوین شاهد هستیم . شیرینی نان چرخی از لحاظ ترکیب مواد اولیه و مراحل آماده سازی خمیر، مانند نان چایی قزوین است. ولی وجه تسمیه نان چرخی ، روش مخصوص شکل دهی خمیر آن می باشد.
خمیر نان چرخی پس از خوب ورز خوردن ، از درون چرخ دستی مخصوص عبور داده می شود. چرخ گوشت های قدیمی مادربزرگ ها قالب دندانه دار مخصوصی در سایزهای مختلف داشت . این شیرینی پس از چرخ شدن تکه تکه شده و روی آن با پودر پسته یا تخم خرفه تزیین می گشت. سپس در تنورهای خانگی پخته می شد. بدون شک این شیرینی همراه لذیذی در کنار چای ، برای عصرانه های خانواده های ایرانی است. در این راستا شیرین باشی ، شیرینی نان چرخی قزوین را تحت عنوان برند هیمل در بازار مصرف عرضه داشته است . بالاترین کیفیت پخت با همان عطر و طعم خانگی شیرینی های سنتی ، رهاورد هیمل برای خانواده های ایرانی است. برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید از طریق سایت و شبکه های اجتماعی شیرین باشی با ما در ارتباط باشید:
31 خردادماه ، سالروز شهادت دکتر مصطفی چمران گرامی باد.
19 ژوئن روز جهانی تارت گیلاس هست . به همین مناسبت قصد داریم تا در آشپزخونه شیرین باشی ، تارت گیلاس رو آموزش بدیم .
گیلاس 450 گرم
پنیر خامه ای 170 گرم
خامه ¾ پیمانه
شکر ⅓ پیمانه
بیسکویت سبوس دار 9 عدد
کره 6 قاشق غذاخوری
مربای تمشک بی هسته 1 قاشق غذاخوری
عصاره وانیل خالص ½ قاشق چای خوری
حالا طرز تهیه:
فر رو از قبل روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
بیسکویت های سبوس دار رو به همراه ۲ قاشق غذاخوری شکر داخل غذا ساز می ریزیم تا اندازه ای که خوب آسیاب بشن. سپس کره ذوب شده رو اضافه می کنیم و دوباره غذا ساز رو روشن می کنیم تا خوب با هم ترکیب بشن. مخلوط رو داخل یک ظرف با قطر ۲۳ سانتی متری تارت که ته اون قابل جداشدن باشه ( قالب های کمربندی) می ریزیم. با استفاده از ته پیمانه که باید خشک باشه، مخلوط را محکم به ته و دیواره ظرف فشار میدیم و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه داخل فر می گذاریم، تا زمانی که طلایی بشه ؛ بعد روی یک سینی مشبک یا قفسه می گذاریم تا خنک بشه.
در این حین با استفاده از همزن برقی با درجه متوسط در یه کاسه بزرگ، پنیر خامه ای که دمای اون برابر با دمای محیط شده، وانیل و ¼ پیمانه شکر باقی مانده رو مخلوط می کنیم و سپس تا جایی هم می زنیم که سبک و پفکی بشه . خامه رو کم کم اضافه کرده و تا جایی هم می زنیم که وقتی همزن را بالا میارید موادی که به اون چسبیدن ، به حدی نرم باشن که بعد از چند لحظه خودشون رو بگیرن. حالا مخلوط رو روی بیسکوییت خنک شده می ریزیم و گیلاس های تازه و شیرین بدون هسته رو روی اون پخش می کنیم.
تو یه قابلمه کوچک، مربا و ۱ قاشق غذا خوری آب رو با هم مخلوط می کنیم و حدود ۲ دقیقه روی شعله کم گرم می کنیم تا آبکی بشه. با استفاده از قلمو، این ماده لعابی را روی گیلاس ها می مالیم. تارت رو حداقل ۳۰ دقیقه و حداکثر ۱ روز در یخچال می گذاریم . (یادتون باشه روی اون رو بپوشونید!)
پ.ن: زمان آماده سازی مواد اولیه حدودا ۳۰ دقیقه.
و زمان پخت و انتظار اون حدود ۱۵ دقیقه است.
مقدار مواد اولیه و دستور تهیه هم برای ۸ نفر مناسبه.
نوش جان
میوه پسته یکی از محصولاتی است که در آشپزی و به خصوص شیرینی پزی ایرانیان کاربرد فراوانی دارد . حال در این مقاله به بررسی تاریخچه میوه پسته بی نظیر ایرانی می پردازیم . طبق اسناد و مدارک تاریخی کلمه پسته یک واژه ایرانی بسیار کهن است . در رابطه با نام گذاری این محصول روایت جالبی وجود دارد .
از این قرار که اسم میوه پسته برای اولین بار توسط ایرانیان تحت عنوان "پیستک" به کار برده شده است . همچنین معتقدند که نام پسته برگرفته از صدای شکستن آن می باشد . درخت میوه پسته نیز در پارسی قدیم با نام "پیستاکا" و در پارسی پهلوی با نام "پیستاک" شناخته می شده است.
ایرانیان از قدیم الایام خواص خون ساز و حیات بخش و بی نظیر میوه پسته را دریافته بودند . به همین دلیل در متون کهن، پارتها مردانی نیرومند و قوی وصف شده اند . چرا که از کودکی میوه پسته را به عنوان خوراکی نیرو بخش، مقوی و کم حجم همواره همراه داشته اند .
کشت این محصول در ایران قدمت ظولانی دارد . قدیمی ترین اثری که از میوه پسته در جهان به دست آمده ، قطعه چوب نیم سوخته ای است . مربوط به عصر حجر که در حدود هزار سال پیش در اطراف شهرستان فسا (استان فارس) پیدا شده است . این قطعه هم اکنون در موزه پارس نگهداری میشود.
تصور میشود درخت میوه پسته حدود 4ـ3 هزار سال قبل در ناحیه شمال شرقی ایران اهلی شده و مورد کشت و کار قرار گرفته است . برخی پژوهشگران تاریخچه میوه پسته در ایران را مربوط به زمان پارت ها می دانند . وجود جنگلهای وحشی و خودروی پسته ایران در نواحی مستعد پارت (خراسان) که نزدیکترین منطقه به زادگاه طبیعی آن است گواه بر این موضوع می باشد .
از طرفی خاستگاه اولیه محصول پسته به زمان هخامنشیان و نواحى خراسان نسبت داده شده است . اما گسترش آنرا به سایر نواحی ایران ، به پس از اسلام نسبت می دهند . روایات بر این باورند که قم نخستین وقدیمی ترین ناحیه پسته خیز ایران پس از اسلام است . چرا که پیشینه آن به نیمه اول قرن هجری می رسد .
نظرات مختلفی درباره تاریخچه میوه پسته و پیدایش آن وجود دارد . ولی با این حال ، سبزوار و سرخس را از قدیمی ترین مناطق کشت میوه پسته می دانند . اولین نوشته ها درباره پسته دامغان ، سمنان و قزوین به قرن هفتم نسبت داده شده است . همچنین برخی معتقدند که میوه پسته از قزوین به دامغان و سمنان برده شده است .
سابقه پسته کارى در کرمان نیز به قرن 12 نسبت داده شده است . کرمان امروزه به عنوان مهمترین منطقه پسته کاری ایران و جهان محسوب میشود .
در برخی از کتب قدیمی و نوشته ها اثری از میوه پسته را می توان یافت . این اسناد دال بر قدمت و پیشینه زیاد درخت میوه پسته هستند . در ادامه به برخی از این مطالب تاریخی اشاره می کنیم :
مسعودی ، مورخ و جهانگرد قرن چهارم هجری قمری بوده است . او در کتاب "مروج الذهب و معادن الجواهر" درباب چگونگی راه یافتن میوه پسته از بهشت به این کره خاکی این چنین می نویسد : "چون آدم از بهشت بیرون شد، مشتی گندم و سی شاخه از درختان بهشت همراه داشت که از آن ده میوه پوست دار بود؛ بادام، فندق و پسته و… "
محمد ابن جریر طبری ( قرن سوم هجری قمری ) پیدایش میوه پسته را با استقرار حضرت آدم در کره زمین هم زمان دانسته . او در این باره می نویسد : " گویند میوه هایی که خداوند هنگام هبوط به آدم داد سی جور بود : ده نوع میوه پوست دار ، ده نوع میوه هسته دار و ده نوع میوه بی پوست و بی هسته . میوه های پوست دار شامل : گردو ، بادام و پسته و … "
در تورات باب 43 از سفر پیدایش روایت شده که یعقوب علیه السلام هنگام اعزام فرزندانش به دربار حکمران مصر(یوسف ع) توصیه می کند . او می گوید که از محصولات سرزمین خود یعنی فلسطین به عنوان ارمغان برایش ببرند. در زمره این تحف از جمله عسل، کتیرا و پسته اشاره شده است .
«برتولد لوفر» نیز در این باره گفته است: جوانان ایرانی، چگونگی تحمل گرما و سرما و باران، گذشتن از سیلاب ها و خشک نگهداشتن لباس و سلاح، چرانیدن حیوانات، بیدارماندن در شب ها و نگهبانی دادن در فضای باز، سدجوع کردن با میوه های وحشی مانند پسته، بلوط و گلابی را فرا می گیرند .
حکیم طوس فردوسی نیز روایت میکند پادشاه ساسانی در واپسین ایام عهد باستان فرمان می دهد . میوه پسته را همچون خوراکی حیاتی و انرژی بخش در دژهای خراسان انبار کنند تا بتوانند در مقابل هجوم دشمن مقاومت کند . در حمله تاتاران نیز دژنشینان ایرانی در قلعه معروف کالیون خراسان مدت طولانی در محاصره مغولان مقاومت میکنند . این در حالی بوده که خوراک انها تنها میوه پسته و گوشت خشک بوده است .
طرز تهیه مشکوفی (دنت خانگی)
تو روزای آخر ماه مهمانی خدا پیشنهاد می کنیم حتما این دسر راحت و خوشمزه رو درست کنید.
مواد لازم:
آرد نشاسته 2 قاشق غذاخوری
شیر 2 لیوان
گلاب 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به میزان دلخواه
شکر 4 قاشق غذاخوری
ابتدا آرد نشاسته و شیر سرد رو باهم مخلوط کرده و روی شعله گاز می گذاریم. سپس شکر رو اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا مواد خودش رو بگیره (این میزان شکر متعادله ولی اگه با شیرین تر دوست دارید -که ضرر داره- میتونید بیشتر بریزید) . در انتها گلاب و زعفران رو اضافه می کنیم و به قدری هم می زنیم که به غلظت ماست برسه . سپس از روی حرارت برمی داریم و درون ظرف دلخواه می ریزیم و می گذاریم در داخل یخچال تا خودش رو بگیره.
نوش جان